Empanaditas chinas con pollo en reducción de salsa de soja, jugo de naranja y mostaza

Bueno, teniendo en cuenta que en Twitter hubo muchos que me pidieron la receta, les paso a explicar cómo hicimos en menos de media horita estas empanaditas chinas al vapor con pollo en reducción de salsa de soja, jugo de naranja y mostaza.

¿Gusta? ¡Vamos con la receta!

• Preparamos empanaditas chinas al vapor. Si no tienen vaporiera, pueden hacer ravioles chinos hervidos (una bandejita de las del Barrio Chino cada dos personas). Si no pueden conseguir ninguna de las dos cosas, pueden hacer un arroz tasmín o basmatí.
• Mientras se cocinan las empanaditas, mezclamos en un bowl una cantidad generosa de salsa de soja, jugo de naranja y mostaza. Además, agregamos una cucharadita de salsa de tamarindo, una punta de jengibre cortado en laminitas y cebolla deshidratada a gusto. Hay que batirlo hasta que se disuelva la mostaza. Esta mezcla la ponemos en una sartén, en la que agregamos cinco supremitas (esas que son chiquitas, tipo chicken fingers, no era más grande que una pechuga común). Y sumamos a la preparación dos cucharaditas de sucralosa (si no tienen problemas con el azúcar, pueden usarla).
• Se cocina el pollo 20 minutos, hasta que la salsa se reduce y queda espesa. Ahí cortamos las supremita en pedazos chicos (para comer con palitos) y después servimos las empanaditas y el pollo bowls, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con ciboulette picada.
• Sanito, muy fácil y extremadamente rico.

Obvio que esto no hubiera sido posible si no hubiera contado con el apoyo y la sabiduría de Papá Oso que también participó y contribuyó con ideas para la elaboración de este plato.

La cena en 30 minutos: Macarrones gratinados con salsa de atún

El otro día improvisé una cena en apenas media horita. Hice macarrones gratinados con salsa de atún. Recurrí a muchas cosas "ready made" pero le aporté un toque personal y a Papá Oso le encantó. Paso a detallar cómo es la preparación:

1. Herví unos macarrones (también se pueden usar penne rigate, tirabuzones o similares).
2. En una fuente para horno puse un poco de jugo de tomate, sazonado con ají picante dulce (lo venden en el barrio chino) y un poco de sal y pimienta.
3. Cuando los fideos estuvieron listos los puse en la fuente. Puse primero una capa y agregué un poco de queso muzzarella cortado en daditos, después terminé con la capa restante y más daditos de muzzarella.
4. Arriba le tiré una lata de salsa de atún Gómez Dacosta (aunque se puede reemplazar por una mezcla de cualquier salsa filetto con atún desmenuzado) y espolvorié con un poco de queso rallado.
5. Llevé 15 minutos a horno fuerte. ¡Y listo!

En media hora (contando una preparación de unos 15 minutos más el tiempo de cocción en el horno) tuve todo listo y pudimos disfrutar una rica cena que nos dejó la panza llena y el corazón contento.

Pruebenla, agreguen variantes y disfruten. Mucho más rico, rápido y económico que cualquier delivery.

Chocotorta by Niebiskki

Nuestro amigo Niebiskki, que ayer fue tan amable de pasarnos el link de Luxurious Casbah, se mandó una grossa videoreceta de chocotorta y fue realmente muy gentil al permitirnos postearla aquí. ¿Lo vemos señor director?

El banquete de Año Nuevo

Como hacemos desde hace unos cuántos años, el Año Nuevo decidimos pasarlo entre amigos. Rob y Luke gentilmente pusieron su hogar para recibirnos. La consigna era llevar cada uno algo para comer. Algunos cocinamos, otros llevaron algo comprado.
Yo hice canapés, una primera experiencia de la que salí bastante bien parado, aunque haya tenido que dedicarle un tiempito a la preparación. Acá pueden ver la primera bandeja, en la que hay tarteletas rellenas de queso crema y ciboulette, queso crema y roquefort y atún, papa y mayonesa; con un ingrediente encima tipo kanikama, palmitos, arándanos, pepinos agridulces, champignones y aceitunas.

Este es un detalle de la segunda bandeja, en la que había tostaditas untadas con diferentes mayonesas / quesos untables / palta y alguno de los ingredientes mencionados; más unos piononos cortados con formitas y armados tipo mini sandwich.

Y acá vemos una panorámica de la mesa de las comidas, coronada por la pavita y el clericó de la topetitud (próximamente la receta en un blog amigo de la casa) de Papá Oso.

Empezamos el año muy bien acompañados, bailando, brindando y mirando los fuegos artificiales por la ventana. Eso sí, comí tanto que quedé un poquito atontado durante un par de horas.

Torta arcoiris

Morí con esta torta del orgullo que encontró @Antowedding. ¡es todo!

¿Será complicada de hacer?

What's Cooking

Hoy: Sopa de Hongos orientales de Papá Oso
Hace unos días pasamos por Casa China en el Barrio Chino y compramos algunas variedades de hongos secos. Llevamos girgolas, hongos negros chinos y enokitake. Así que a Papá Oso se le ocurrió preparar con ellos una sopa para acompañar los muffins de zanahoria. Les paso la receta, dictada por el propio Papá Oso. Lleva un litro y medio de agua, cuatro cucharadas soperas de cebolla deshidratada, una cucharada grande de ajo deshidratado, una zanahoria grande cortada en rodajas, dos hongos negros chinos grandes, cuatro ramilletes de hongos enokitake, cuatro girgolas grandes, ocho tomates secos cortados en tres pedazos cada uno, una pechuga de pollo cruda fileteada, un cubo de caldo de zanahoria y zapallo y otro de gallina, cuatro rodajas grandes de jengibre y cuatro cucharadas grandes de arvejas congeladas.
Para prepararlo, colocamos el agua en una cacerola a fuego fuerte y metemos todos los ingredientes menos las arvejas. Se puede agregar algún condimento a gusto (como curry, pimienta, etc). Se cocina durante 45 minutos - una hora o hasta que los hongos estén tiernos. Se sirve y a cada plato se le agregan las arvejas. Comer con palitos. Fácil, apunta Papá Oso. ¡Que la disfruten!

What's Cooking

Hoy: Muffins de zanahoria y batata
¿Recuerdan la receta del otro día de muffins de papa? Bueno, esta vez hice la prueba de ver cómo quedaban con zanahoria y batata (este segundo ingrediente sugerido por Papá Oso). Hicimos lo siguiente: hervimos 3 zanahorias y una batata (las zanahorias en realidad las hice al horno envueltas en papel aluminio y la batata la herví con cáscara, que le saqué cuando estuvo lista). Con eso hicimos un puré (como somos muy utilísimos los procesamos con la minipimer) al que le agregamos 50 gramos de manteca, una cebolla y un ajo salteados, una taza de harina, dos cucharaditas de polvo de hornear, sal y pimienta a gusto, una puntita rayada de jenibre, un pedacito de parmesano y, cuando la mezcla se había enfriado un poco, dos huevos.
Mezclamos bien y la masa la pusimos en moldes de muffins para horno. Esta vez además de usar los de silicona estrenamos unos con forma de ositos que compramos en el barrio chino por 24 peluchitas. Ah, adentro de cada moldecito con la masa metimos un cuadradito de parmesano (tiene que quedar cubierto por la mezcla). Y decoramos con una aceituna con morrón. Eso lo llevamos 20 minutos a horno a 200 grados. ¡Y listo! Quedaron muy buenos. Además repetimos una tanda de puffins de papa que salieron realmente muy ricos. Para lucirse con algo relativamente sencillo. Ah, la acompañamos con una sopa de hongos secos que hizo Papá Oso, la receta coming soon.

What's cooking? Hoy: Muffins de papa

Cada vez que hago algún plato memorable (cosa que sucede cada vez menos seguido por falta de tiempo) me dan ganas de rescatar la receta y postearla. Pero hasta ahora no había podido. Pero como esta receta fue muy buena, la quiero compartir con mis amigos y lectores. Se trata de muffins de papa, un acompañamiento topísimo para carnes y aves que también sirve para copetinear de lo lindo.
La receta es una adaptación de varias que andan dando vueltas por la red, con algunos retoques de sabor y condimentaciones. Más o menos, la cosa es así... ¿Lo vemos señor director?

Ingredientes:
1 Papa grande
1 taza de harina leudante (yo usé harina común con 2 cucharaditas de polvo de hornear)
2 huevos
50 g de manteca
1 Cebolla y un diente de ajo (opcional)
Curry, sal y pimienta a gusto

Bueno, lo primero que hay que hacer es hervir la papa. Papá Oso dice que es mejor hervirla con cáscara, pero yo la hice sin cáscara. Después se hace un puré, junto con la manteca (y leche si quieren). En paralelo, salteamos la cebolla y el ajo picados hasta dorar. Eso lo incorporamos al puré, sumamos la harina y revolvemos bien. Después se ponen los huevos y se condimenta con sal pimienta y curry. Yo usé curry porque me place, pero ustedes pueden tunear la receta con lo que gusteis. Lo mismo con la cebolla, se puede reemplazar por otros ingredientes que les gusten.
Después la mezcla se dispone en un molde para muffins y se lleva al horno unos 25 minutos. ¡Y listo! Salen muy buenos y dan muy poco laburo. Ideal para impresionar novios/as, maridos/esposas, visitas sociales y demás. Nosotros acompañamos con una picada que incluía langostinos porque somos bon vivants.

¡Vamos con las fotos!

Más recetas de helados

Conseguimos más moldes de helados en Coto. Bastante económicos: 13 mangos. Creo que están en liquidación, porque nos llevamos el último que había, aunque intentaré conseguir más en algún otro local.
Y seguimos experimentando con recetas copadas. Investigando en Internet descubrí una receta que modifiqué ligeramente: Una banana, un poco de leche y medio pote de yogur entero de vainilla, todo procesado en licuadora. ¡Increíbles! Parecen de crema posta.
Después, probé con melón, un toque de esencia de almendras y medio pote del mismo yogur. Y los resultados fueron inmejorables.
También hice de kiwi licuado con un poco de cepita de naranja y jengibre, aunque este no lo recomiendo si no les gustan las cosas picantes. Todavía me falta probar cómo quedará el durazon con infusión de naranja, canela y anís. Y alguno de arándanos y cerezas. ¡Mi freezer no da abasto!

You're frozen when your heart's not open... (Haciendo helados de palito)

Sí, finalmente, y siguiendo el consejo de la lectora Elizabeth, conseguí los moldes para hacer helados de palito en Colombraro Hermanos. Vienen cuatro moldecitos con su respectiva base y palitos a 9 pesos. Me compré 3 :-) De todos modos, salí a recorrer todo por dos pesos de Villa Crespo y no encontré otros modelos. También fui a Castro Barros y Rivadavia como dijo Nan, pero estaba todo cerrado. ¿Alguien tiene algún otro dato? Quiero ver si consigo moldes más grandes.

El debut de los moldecitos de Colombraro fue con dos sabores bien sencillos pero con un toque de sofisticación. El primero fue de pera con jengibre (pelé una pera, la metí en la licuadora con un pedacito de jengibre y edulcorante en polvo, un poco de agua y listo). Salieron bastante ricos.
Pero la combinación ganadora fue pelón con jugo de naranja y un toque de curry. Usé dos pelones, un touch de cepita light y una puntita de la especia oriental. Salieron increíbles y el curry les sentó de maravilla a los dos sabores frutales.
En el super no conseguí frutillas, pero tengo un melón, bananas y yogures que esperan ser convertidos en nuevos heladitos caseros. Los mantendré al tanto de los resultados.

Estilo K

El afamado diseñador de Livra.com Mariano K me recomendó hacer el pastel de papas con una capa de zapallo en la parte inferior. Resultado: el mejor pastel de papas que cociné (y comí) en mi vida. ¡Pruébenlo!