What's cooking? Hoy: Muffins de papa

Cada vez que hago algún plato memorable (cosa que sucede cada vez menos seguido por falta de tiempo) me dan ganas de rescatar la receta y postearla. Pero hasta ahora no había podido. Pero como esta receta fue muy buena, la quiero compartir con mis amigos y lectores. Se trata de muffins de papa, un acompañamiento topísimo para carnes y aves que también sirve para copetinear de lo lindo.
La receta es una adaptación de varias que andan dando vueltas por la red, con algunos retoques de sabor y condimentaciones. Más o menos, la cosa es así... ¿Lo vemos señor director?

Ingredientes:
1 Papa grande
1 taza de harina leudante (yo usé harina común con 2 cucharaditas de polvo de hornear)
2 huevos
50 g de manteca
1 Cebolla y un diente de ajo (opcional)
Curry, sal y pimienta a gusto

Bueno, lo primero que hay que hacer es hervir la papa. Papá Oso dice que es mejor hervirla con cáscara, pero yo la hice sin cáscara. Después se hace un puré, junto con la manteca (y leche si quieren). En paralelo, salteamos la cebolla y el ajo picados hasta dorar. Eso lo incorporamos al puré, sumamos la harina y revolvemos bien. Después se ponen los huevos y se condimenta con sal pimienta y curry. Yo usé curry porque me place, pero ustedes pueden tunear la receta con lo que gusteis. Lo mismo con la cebolla, se puede reemplazar por otros ingredientes que les gusten.
Después la mezcla se dispone en un molde para muffins y se lleva al horno unos 25 minutos. ¡Y listo! Salen muy buenos y dan muy poco laburo. Ideal para impresionar novios/as, maridos/esposas, visitas sociales y demás. Nosotros acompañamos con una picada que incluía langostinos porque somos bon vivants.

¡Vamos con las fotos!